醋有什么药用功效
2022-02-11
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醋,又称酢、苦酒和“食总管”,在我国已有两千多年的食用历史。它味酸而醇厚,液香而柔和,是烹调中一种必不可少的调料。醋的种类很多,其中以米醋和陈醋为最佳。醋的酸味强度的高低主要是由其中所含醋酸量的大小所决定。例如山西老陈醋的酸味较浓,而镇江香醋酸中带柔、酸而不烈。
每100克醋中含蛋白质1.3克,脂肪0.7克,碳水化合物2.5克,钙65毫克,磷l35毫克,铁1.1毫克,维生素B1 0.03毫克,维生素B20.05毫克,烟酸0.9毫克。
在烹调蔬菜时,加些醋,可使菜的味道变得鲜美;在吃凉拌菜时,加些醋,既能增进食欲,又能帮助消化;当不思饮食时,用醋加少许白糖温开水送下,可开胃思食;在炒菜时加点醋,可以使菜肴脆嫩可口,祛除腥膻味,还能减少原料中维生素C的损失,使鸡骨、鱼刺软化,促进原料中钙、铁、磷等矿物成分的溶解。
醋可以提高菜肴的营养价值,可以促进人食欲。
醋是可以杀菌的作用的,可以在短时间中杀死大部分的细菌,所以食用是对于肠道也是有很多好处的。
食醋可软化血管、降低胆固醇,是高血压等心血管病人的一剂良方。高血压的发生与摄人的过多盐有关,而将习惯口味换成清淡口味又比较难。但如果能有效地利用醋的香味,即使减少盐和酱油食用量,也不会觉得乏味,同时也能顺其自然地达到减盐的自的。
醋中含有有机酸,乐意提高人体的新陈代谢的作用,所以在我么疲劳的时候可以食用一些醋,来缓解一下。
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